Un livre de gastronomie dans lequel chacune des seize recettes originales du chef doublement étoilé est l'occasion d'une invitation à un voyage à la découverte du patrimoine culturel et des artisans d'art de la Champagne. Son vitrail de langoustine est ainsi l'occasion de présenter l'atelier d'art Simon Marcq et les vitraux de la cathédrale de Reims.