Vous êtes souvent déçu par les soufflés qui retombent, les fonds de tartes mal cuits ou les explications compliquées de certaines recettes ? Alors cet ouvrage s'adresse à vous. Didier Girol vous livre ici ses secrets de chef pâtissier, fruit de trente cinq années d'expérience. Dans cet abécédaire, vous trouverez des conseils pratiques sur les méthodes de travail ou le choix des produits, des règles simples à respecter, le matériel à utiliser et des explications sur les termes