L'auteur, moine zen formé au temple Eiheiji, raconte sa formation, détaillant le déroulement des repas, le silence ainsi que la chorégraphie des mains et des bols. Il explique l'importance de savoir manger pour le bien-être général et donne des conseils pour changer son comportement alimentaire en évitant certains défauts et en appliquant des règles de vie concrètes.