Sacré champion du monde de pâtisserie glace à l'âge de 22 ans, l'auteur revient sur son parcours, d'une enfance marquée par la violence et partagée entre une famille d'accueil et un foyer à Epernay à la réussite. Il relate les rencontres, déterminantes pour sa carrière, avec de grands chefs, qu'il illustre de recettes de gâteaux ou de plats de ces derniers.