Quarante recettes de soupes complètes ou plus légères, économiques et faciles à préparer. Elles allient les produits de saison aux ingrédients semi-élaborés tels que les conserves et les préparations sous vide : gaspacho au melon, soupe glacée à l'oseille, bouillon aux girolles, chaudrée de poissons, entre autres.