« L’hygiène, telle qu’on la comprend aujourd’hui, est une science, avec son organisation, avec ses méthodes : les termes de lois sanitaires, règlements sanitaires, police sanitaire, inspecteurs sanitaires, datent de ces dernières années. Par hygiène, nous entendons l’hygiène sociale, autant que l’hygiène privée. À l’heure actuelle, les pouvoirs publics se préoccupent plus que jamais de tout ce qui ressortit à l’hygiène ; et comment s’en étonner, quand on y réfléchit tant soit