2. Le mot de l’éditeur Nathalie Spooner Dossier : À table ! 3. Cuisiner « à la gaspésienne » Jean-Marie Fallu 12. La cuisson à la cambuse, une pratique révolue Jacques Desbois 14. Ernestine Roy : hôtelière de la Vieille Maison Mario Ross Rioux 17. La cuisine dans un camp de la Gaspésia Jean-Eudes Caron