Coupes et Découpes

Ce livre vous apprendra à manier les lames comme un chef ! Grâce aux nombreuses photos et aux illustrations, vous maîtriserez en un tour de main et dans les règles de l’art toutes les techniques de découpes. Que ce soit au quotidien ou pour les grandes occasions, que vous soyez un cuisinier amateur ou professionnel, cet ouvrage deviendra votre allié indispensable. Légumes et fines herbes ; fruits ; viande et volaille ; poissons,fruits de mer et crustacés ; pains, gâteaux et pâtisseries.


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Spécifications techniques

Date de sortie02 mars 2010
LangueFrançais
ÉditeurDE L'HOMME
Catégories
Nombre de pages178 pages
CompositionContient un seul article
SupportLivre imprimé à couverture souple
FormatLivre de poche
Accessibilité  Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier