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Compagnon et maître pâtissier, T.3 : Savoir-faire et techniques
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Sujets traités s'adressant au CAP, BP, BTM, BM, bac pro, BTH et BTS : culture technologique, le personnel, l'hygiène, les matériels utilisés, notions de microbiologie, de diététique, les produits de base, tels l'eau, le sel, la farine, etc.
Spécifications techniques
Date de sortie | 15 janvier 1999 |
Langue | Français |
Éditeur | Jérôme Villette |
Catégories | |
Nombre de pages | 288 pages |
Composition | Contient un seul article |
Support | Livre imprimé à couverture souple |
Illustrations | 300 Illustrations en couleur |
Mesure | 30.0 cm (Hauteur), 22 cm (Largeur), 1072 gr (Poids) |
Accessibilité | Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier |