Au XVIIe siècle naquit en Provence le métier de glacier qui connut son apogée au XIXe siècle. Il a aujourd'hui disparu. Justin, le héros de La Bastide blanche, est l’un de ces glaciers. « – La glace ! la glace ! se mit-il à aboyer. Ses hommes l’imitèrent. Cet appel faisait toujours son effet. Les clients apparaissaient, venant de la riche rue d’Alger ou des quartiers de la ville haute avec leurs domestiques. La première vente était un plaisir que s’attribuait Justin. Ses coé