Fromages

Cuisine au fromage

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Cuisine au fromageLe fromage se prête à toutes les fantaisies pour un repas improvisé entre amis. Simples et vite réalisées, les 30 recettes que vous propose Cuisine et Vins de France apportent aux saveurs typiques du terroir une touche de modernité. De l'entrée au dessert, de quoi surprendre vos convives en toute circonstance !

Fromage et ses Recettes (Le)

Fiona Beckett

Date de parution : Septembre 2005

Éditeur: SOLINE

Découvrez le fromage dans tous ses états, pour mieux le savourer. Sur les conseils éclairés de l'auteur, apprenez à l'acheter, le conserver, composer un plateau et le mettre en valeur avec un vin qui lui convient. Jouez de ses innombrables saveurs et textures en cuisine, au gré des délicieuses recettes proposées, des entrées aux salades, des pâtes aux desserts.De la douceur de la feta au caractère du roquefort, les fromages offrent un monde de textures et de saveurs que cet ouvrage entend vous faire découvrir. Doux ou typés, crémeux ou grumeleux, ...
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Fromage, une passion (Le)

Paul Gayler

Date de parution : Avril 2004

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Le fromage, une passion est la célébration d'un ingrédient merveilleux et universel, et une exploration des manières dont on peut l'utiliser pour créer des plats sublimes et originaux.Véritable expert en fromages, Paul Gayler met d'abord l'accent sur les qualités distinctives de chaque fromage, avant de le combiner ou de le juxtaposer à d'autres ingrédients. Par exemple, le goût salé du cashel blue contraste de façon presque perverse avec la garniture sucrée de la tarte aux pacanes, alors que le mozzarella fumé se marie merveilleusement à la saveur brûlée des poireaux e ...

Fromage

Judy Ridgway

Date de parution : Septembre 2003

Éditeur: MODUS VIVENDI

Un guide complet pour acheter, conserver, servir et apprécier les meilleurs fromages.Un répertoire d'une centaine de fromages, parmi les plus gastronomiques du monde, émaillé de nombreux détails sur leur origine, leur histoire, les méthodes de production et leur goût, ainsi que des suggestions sur la manière de les accommoder.Un inventaire, pays par pays, des caractéristiques de chaque fromage, des influences exercées par le terroir et les races laitières.Des renseignements sur les fromages typiques produits en très petite quantité.Des conseils sur les spécialités à ne pas manquer au c ...
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Répertoire des Fromages du Québec

Richard/nadeau Bizier

Date de parution : Novembre 2004

Éditeur: TRECARRE

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Carnet fromage (Le)

Mario D'Eer

Date de parution : Septembre 2001

Éditeur: TRECARRE

Le fromage est sans aucun doute l'aliment offrant la plus grande variété d'interprétations gustatives. Son origine remonte à la nuit des temps, mais les artisans ne cessent de nous étonner en développant de nouvelles façons de le fabriquer. Les grands classiques demeurent, quant à eux, des incontournables. Plusieurs fromages nous proposent des saveurs puisées dans des terroirs aussi bucoliques qu'onctueux.Le fromage s'associe admirablement bien avec les boissons alcoolisées. Lorsqu'on lui présente une bière, un cidre, un vin, etc., le fromage adopte différentes attitudes, révélant plus ou moins intensément certains traits ...

Cuisiner avec Philadelphia

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: BROQUET

Transformez les aliments que vous mangez en aliments dont vous raffolez en cuisinant avec le fromage à la crème PHILADELPHIA! Découvrez comment le fromage à la crème PHILADELPHIA rehausse vos pommes de terre, fond dans une sauce crémeuse, se lie dans des trempettes délicieuses. De plus, vous saurez tout sur les gâteau aux fromage! Vous y trouverez vos recettes préférées, des conseils, des astuces..., tout ce qu’il vous faut pour réussir des classiques aux pièces saisonnières, nous vous donnons les moyens de réussir!
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Gastronomie & fromage

Michèle Foreman

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: DU SOMMET

Avec la participation du restaurant le Chic Shack, du restaurant La Forge, de Dominic Jacques, gagnant de l’émission Les Chefs en 2012 et de Suzie Riopelle, Ann-Rika Martin, chef cuisinière éclatée, s’est laissée inspirée par les fromages du pour vous présenter des recettes inédites et savoureuses qui vous mettront l’eau à la bouche. Agrémenté de superbes photographies, ce nouveau titre de la collection Cuisin’Art sera, tout comme Gastronomie & Saumon et Gastronomie & Truite, un livre de recette d’une grande qualité.
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Art de couper le fromage (L')

Marco Parenti

Date de parution : Septembre 2000

Éditeur: DESIRIS

Pour apprécier pleinement toutes les qualités d'un fromage odeur, couleur, saveur, consistance, etc. celui-ci doit être accompagné d'un vin et d'un pain appropriés. De plus, il faut qu'il soit arrivé à parfaite maturation et qu'il soit servi à la bonne température.Mais, surtout, il est indispensable que le fromage soit coupé de façon impeccable.Bien couper un fromage relève d'un art véritable, qui en rehausse toutes les qualités. Le vrai fromage ne mérite pas d'être coupé n'importe comment, ni avec n'importe quoi ! Une coupe irréprochable est un acte rituel.Les gourmets trouveron ...
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Guide des gourmets (Le) : Fromage

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: ULLMANN

Le fromage est sans doute l'un des aliments les plus anciens au monde. Avec le vin, c'est le produit qui présente de loin la plus grande diversité et le plus grand nombre de variétés. Ce mets savoureux mérite qu'on lui consacre un guide détaillé.Le Guide des Gourmets - Fromage n'est pas seulement un lexique complet et un guide d'achat, il s'attache à toutes les facettes de l'histoire culturelle, de la production et des particularités régionales de ce produit laitier très particulier. Outre les fromages mondialement connus, il présente également des variétés pres ...
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Parmigiano reggiano

Alberto Rossi , Mario Strollo , Mario Grazia , Mariagrazia Villa

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: WHITE STAR

Un livre en forme de morceau de parmesan proposant une sélection de cinquante recettes où ce fromage, fleuron de la cuisine italienne, dévoile toutes ses facettes.
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Le guide des fromages français

Julie Soucail , Louis-Laurent Grandadam

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: TANA

Grâce à cet ouvrage, les fromages français n'auront plus de secret pour vous.Pour chacun des 60 fromages sélectionnés, une photo, une fiche technique (aire de production, fabrication, AOP...), son histoire, des anecdotes et de nombreux conseils : découpe, quand le déguster et que boire avec...Du célèbre camembert au chaource et au roquefort, en passant par le banon, le brillat-savarin ou le selles-sur-cher, c'est un voyage à travers la France que nous vous proposons.Pâtes pressées, pâtes persillées, fromages de vache, de chèvre ou de brebis, vous n'aurez plus aucune raison d ...
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