Fromages

Gastronomie & fromage

Michèle Foreman

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: DU SOMMET

Avec la participation du restaurant le Chic Shack, du restaurant La Forge, de Dominic Jacques, gagnant de l’émission Les Chefs en 2012 et de Suzie Riopelle, Ann-Rika Martin, chef cuisinière éclatée, s’est laissée inspirée par les fromages du pour vous présenter des recettes inédites et savoureuses qui vous mettront l’eau à la bouche. Agrémenté de superbes photographies, ce nouveau titre de la collection Cuisin’Art sera, tout comme Gastronomie & Saumon et Gastronomie & Truite, un livre de recette d’une grande qualité.
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Fromage et Vin : Livrets du Vin

Date de parution : Mai 2002

Éditeur: HACHETTE

47 fromages français se présentent par ordre alphabétique : type, histoire, mode d'élaboration, production, service et vin idéal d'accompagnement.

Kiri

Jean-François Mallet

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: LAROUSSE

Le petit carré de fromage fondant se met dans tous ses états à travers 30 recettes crémeuses et inventives !
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Mini Babybel

Jean-François Mallet

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: LAROUSSE

Mini Babybel®Les meilleures recettesLe petit fromage rond entre en cuisine et n'a pas fini de vous étonner avec ces 30 recettes originales et faciles à réaliser !
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Meilleures recettes au roquefort Société (Les)

Sarah Schmidt , Aline Caron

Date de parution : Février 2013

Éditeur: LAROUSSE

On ne se lasse jamais du savoureux goût persillé inimitable du Roquefort Société. En apéritif, en entrée, en plat ou en dessert, tout est bon pour déguster ces 25 recettes gourmandes : crackers, nids de courgette, beignets d'aubergine, sablés, verrines gourmandes, soupe de fèves, burgers... à craquer de plaisir !

Kiri et Mini Babybel: les meilleures recettes

Jean-François Mallet

Date de parution : Janvier 2013

Éditeur: LAROUSSE

Vous aimez tartiner du Kiri et dévorer des Babybel ? Découvrez 25 recettes pour cuisiner ces produits cultes dans des plats gourmands ! Des recettes salées (soupe glacée de petits pois au Kiri, rôti de porc farci au Babybel et au chorizo...), mais aussi sucrées (cheesecake aux biscuits Petit Brun), pour le plus grand plaisir des amoureux de ces fromages !
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La Vache qui rit: les meilleures recettes

Jean-François Mallet

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: LAROUSSE

On aime vraiment tartiner de La vache qui rit sur une bonne tranche de pain... Mais ce fromage est aussi un excellent allié pour votre cuisine ! Onctueux et léger, il apportera la petite touche gourmande qui donnera du peps à tous vos plats : gaspacho de courgettes, bricks aux épinards, paupiettes de veau, tomates farcies au riz... Très malin, le petit fromage frais !

Philadelphia :Les meilleures recettes

Julien Bouvier , Franck Legrand

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: LAROUSSE

Vous aimez l'onctuosité, le crémeux, le fondant... Avec Philadelphia, vos plats salés ou sucrés gagnent en saveur et en douceur : découvrez 25 recettes faciles et astucieuses qui mettent à l'honneur la spécialité fromagère culte des Américains !

Goût du fromage (Le)

Date de parution : Décembre 1997

Éditeur: FLAMMARION

Etudie les différents types de fromages à travers le monde, célébrant les saveurs, formes et textures mille fois renouvelées.
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Une irrésistible envie de fromage

Combet Dominique

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: ALBIN MICHEL

Une irrésistible envie de fromage !Fondant, croustillant, onctueux, moelleux, gratiné, léger, sucré... Le fromage autorise toutes les fantaisies.Détournez les classiques, osez les textures contrastées, les saveurs inédites, les présentations originales.Cuisinez le fromage comme vous ne l'avez jamais fait et surprenez vos invités !Gougère légère au cantal doux, Muffins beaufort-saumon-fenouil, Mont-d'or affiné à la truffe fraîche, Cannelés au comté et au potimarron, Cappuccino de potiron au stilton et sa tuile de bacon, Lotte au parmigiano reggiano et piment d'Espelette, Crème de lentilles au gouda millésimé, Petits soufflés à la m ...

Meilleurs fromagers (Les)

Philippe Toinard

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: MANGO

Pour tous les passionnés de fromages, croiser la route d'un fromager-affineur fait partie des expériences inoubliables... Avec Gault & Millau partez à la découverte de cette France si belle et gourmande !

Fromages de France

Kazuko Masui , Tomoko Yamada , Joël Robuchon

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: GRUND

Un guide de plus de 350 fromagesDes conseils judicieux pour choisir le bon fromage, le conserver et savoir rehausser son parfum, son arôme et sa texture.L'outil visuel indispensableLes photographies, réalisées spécialement pour cet ouvrage, illustrent très clairement les caractéristiques uniques de chaque fromage.La découverte des meilleurs producteurs dans chaque région de franceDepuis les vallées des Pyrénées aux fermes normandes et aux anciens monastères.Conseils et astucesLes suggestions de restaurateurs parisiens pour associer avec bonheur les vins et les fromages.
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Roquefort Papillon: les 30 recettes culte

Ilona Chovancova

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: MARABOUT

Les amateurs de vrais fromages de nos terroirs le connaissent bien, et apprécieront sûrement les très savoureuses variations que le mythique Papillon vous offre ici : Gaspacho melon & mousse de roquefort, oeufs cocotte aux girolles, gratin dauphinois au roquefort, cake poire-roquefort, cordons bleus au roquefort...Ou quand le Roquefort Papillon se réinvente en 30 recettes !

Macaroni & cheese

Sabrina Fauda-Role , David Japy

Date de parution : Février 2014

Éditeur: MARABOUT

Macaroni et cheeseMacaroni and cheese, ou mac et cheese, ou macaroni au fromage...Voici une version très généreuse de notre traditionnel gratin de pâtes : macaronis + cheddar + béchamel + chapelureDécouvrez cette institution de la cuisine savoureuse des États-Unis.
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