Cuisine du monde

Grèce: les meilleures recettes

Mélanie Martin , Julie Méchali

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: HACHETTE

GrèceDe la salade grecque à la moussaka, en passant par les keftedes, les souvlakia de poulet au citron, les feuilles de vigne farcies, le baklava ou encore le halva de semoule, découvrez 80 spécialités grecques colorées, ensoleillées et pleines de saveurs !Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour préparer le tzatziki, le pain pita, le tarama... Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : « C'est moi qui l'ai fait ! »Le « fait maison » est de retour dans les cuisines françaises. Cuisiner permet de partager de bons repas en famille ou entre amis et d ...
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Cuisine corse : escapades gourmandes

Anaïs Delon , Nicolas Lobbestaël

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: HACHETTE

Cuisine CorseEscapades gourmandesPrenons la route pour la Corse à la rencontre de ses producteurs, découvrons ses produits d'exception, allons déjeuner chez ses restaurateurs passionnés et dégustons leurs recettes. Vivez au rythme de l'île de Beauté, entre terre et mer, entre soleil et maquis, entre secrets et partage, entre traditions et modernité. Une île généreuse, belle et magique.Bon voyage pour cet itinéraire gourmand à la rencontre d'une douzaine de chefs et d'une quinzaine de producteurs et artisans corses.
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200 Meilleures Recettes de Bistrot (Les)

Patricia Wells

Date de parution : Mars 2000

Éditeur: LGF - LIVRE DE POCHE

Bonnes soupes et salades rustiques, daubes mijotées, gratins grésillants et desserts comme autrefois... Chaque recette est l'occasion de découvrir un terroir. Patricia Wells nous dit l'art d'accommoder un plat, conseille le vin, détaille les ingrédients et commente la préparation sans oublier d'y ajouter ses «petits trucs». Son enthousiasme et sa joie de vivre sont présents dans chaque page de ce livre.Aucune recette qu'elle n'ait aimée, aucun des bistrots qu'elle nous recommande qu'elle n'ait visité. Qu'elles viennent d'une auberge de campagne ou d'un petit restaurant parisien, ces recettes composent une cuisine sans tours ...
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La cuisine japonaise

Motoko Okuno , Nathalie Carnet

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: SOLAR

Des recettes japonaises classiques ou revisitées : sushis de barbue et gelée de ponzu, bar mariné au yuzu et à la fleur de sel, tofu grillé à la sauce miso, gyoza, bento tricolore, entre autres.
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Barbecue et autres recettes d'Afrique du Sud

Kobus Botha , Philippe Vaurès Santamaria

Date de parution : Août 2014

Éditeur: MANGO

Cuisine d'ici et d'ailleursBarbecue et autres recettes d'Afrique du SudEn Afrique du Sud, le barbecue c'est tout un mode de vie !Ce n'est pas seulement une façon de cuire les aliments, c'est un moment de retrouvailles entre amis et en famille. Chacun a sa recette secrète !Kobus Botha vous livre ici toutes ses astuces et ses meilleures recettes pour réussir votre barbecue :la maîtrise du feu,la cuisson directe ou indirecte,les bonnes préparations pour des viandes, des poissons et des légumes fondants,tous les accompagnements indispensables : sauces, pains, salades, légumes grillés...Déco ...
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Le grand livre de la cuisine japonaise

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: MANGO

¤ Le livre de référence ! Par Laure Kié, spécialiste de la cuisine japonaise.¤ Plus de 150 recettes : tous les plats incontournables, mais aussi les recettes de bases, les sauces et condiments, les accompagnements...¤ Des centaines de pas à pas pour maîtriser tous les gestes. Les ustensiles et les ingrédients indispensables, des astuces, des conseils et des adresses.¤ Des photos et des infos sur la culture gastronomique au Japon.
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Les bases de la cuisine japonaise

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Juillet 2018

Éditeur: MANGO

Les bases de la cuisine japonaiseDélicieuse, saine, variée, équilibrée, esthétique, la cuisine japonaise est remarquable à bien des niveaux, mais sa plus belle qualité c'est qu'elle est très facile à réaliser... quand on en connaît les bases !Nouilles, yakitoris, sushis, onigiris, tofu, légumes, viandes, poissons, apprenez à réaliser les meilleures recettes japonaises.Toutes les bases, des recettes en pas à pas, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces.Pour devenir un pro de la cuisine japonaise !
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Liban : toutes les bases de la cuisine

Fadia Zeidan , Julie Méchali

Date de parution : Juillet 2017

Éditeur: MANGO

LibanFadia Zeidan, auteur du blog culinaire La cuisine de Fifi (cuisine-du-liban.com), vous propose ici de découvrir une cuisine familiale libanaise riche et variée, et très simple à préparer ! Houmous, falafel, taboulé... retrouvez des recettes délicieuses, toutes les bases et les gestes incontournables, des infos sur les ingrédients et les pratiques culinaires libanaises. Cuisiner libanais, c'est easy !
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Balade gourmande en Italie : les recettes fétiches de Laura Zavan

Laura Zavan , Valérie Lhomme

Date de parution : Mai 2019

Éditeur: MANGO

Suivez-moi sur les routes de l'Italie pour découvrir mes recettes préférées, région par région !80 recettes de l'aperitivo au dessert, comme la tourte pasqualina de Ligurie, les raviolis plin au boeuf et aux herbes du Piémont, le risotto au safran de Lombardie, les orecchiette des Pouilles, la panzanella de Toscane, les aubergines alla parmigiana ou la pizza de Naples, les saltimbocca de Rome et, bien sûr, le tiramisù de ma ville, Trévise !Des pas-à-pas, des conseils et des infos sur les spécialités à goûter et à rapporter de chaque région, et des r ...
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Poissons : un art du Japon

Chihiro Masui , Richard Haughton

Date de parution : Janvier 2019

Éditeur: GLENAT

Découverte de la préparation du poisson par les maîtres japonais avec la description des trois techniques fondamentales de préparation : ikejime, chinuki, nekasu. Après une partie sur les maîtres Hachiro Mizutani et Takeshi Ohira, trente recettes confectionnées par Masao Karasuyama, chef du restaurant Benkay à Paris, sont proposées et décryptées afin de les rendre réalisables par tous.
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Le cuisinier français : 400 recettes du XVIIe siècle

Pierre François (s La Varenne

Date de parution : Janvier 2017

Éditeur: VENDEMIAIRE

Au XVIIe siècle, à l'heure où l'on commence à préférer la cuisine au beurre et les cuissons douces qui valorisent les produits, les cuisiniers puisent une inspiration nouvelle dans les recettes populaires où triomphent les aromates de nos régions : oseille, persil, capres, échalotes...Ainsi naquit la grande cuisine française, dont François Pierre La Varenne, cuisinier du marquis d'Uxelles, fut l'un des plus illustres précurseurs.La publication du Cuisinier français en 1651 fut une véritable révolution : l'ouvrage allait bientôt s'imposer comme la Bible de la gastronomie de l'époque. Le voici enfin réédité dans une ...

Ripailles: un livre, 299 recettes ! : cuisine traditionnelle...

Stéphane Reynaud , Marie-Pierre Morel , José Reis de Matos

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: MARABOUT

Un panorama de la cuisine traditionnelle et familiale pour les repas du dimanche, présentant des portraits d'artisans des métiers de bouche et de producteurs régionaux, des renseignements sur des préparations culinaires (conserves, cuisson des oeufs et des viandes, etc.), et près de 300 recettes : terrine de gibier, tête de veau, soufflé au fromage, garbure, pintade au chou, etc.

Chasseurs d'épices T.2 (coffret livre + 6 mélanges d'épices)

Philippe De vienne , De Vienne Ethné

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: TRECARRE

Après le succès retentissant du premier Chasseurs d'épices en 2009, Ethné et Philippe de Vienne proposent un nouveau coffret. Dans le même format et la même présentation que le coffret précédent, le deuxième tome raconte le périple de nos voyageurs, qui ont cette fois-ci sillonné l'Inde, le Sri Lanka et la province du Yunnan (en Chine) pour nous rapporter des épices issues des meilleurs terroirs au monde. Le nouveau coffret contient une boîte de six mélanges d'épices sélectionnées ainsi qu'un carnet de vingt-quatre recettes familiales.

Grands classiques de la cuisine française : 100 recettes...

Date de parution : Février 2017

Éditeur: HACHETTE

100 recettes classiques indémodablesTerrine de campagne, Soufflé au fromage, Poulet basquaise, Veau marengo, Coq au vin, Cassoulet, Pot-au-feu, Blanquette de veau, Chouquettes, Madeleines, Baba au rhum, Religieuse au chocolat, Millefeuille... Tous les grands classiques salés et sucrés !Des sommaires thématiques illustrésDes listes d'ingrédients accompagnées de QR code à flasher pour faciliter vos courses.Plus besoin de les prendre en note !Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !
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Les tacos : faciles et sympa à partager !

Zoé Armbruster , Blaise Gargadennec

Date de parution : Juillet 2017

Éditeur: SOLAR

Les tacos !Faciles à réaliser, revisités, tendance et rafraîchissants, ces tacos déclinés sous toutes leurs formes vous invitent au voyage !Des recettes classiques incontournables - royal chicken tacos, tacos au chili con carne, tacos al pastor - aux déclinaisons carnées, veggies ou même sucrées, ces tacos à dévorer avec les doigts et sans modération sont les alliés de tous vos repas, apéros, et même goûters !Autant de tacos multicolores et savoureux qu'on adore adorer, pour des repas aux influences mexicaines, sains et colorés, et toujours stylés ! ...
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Chine :Toutes les bases de la cuisine chinoise

Sue Su , Charly Deslandes

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: MANGO

ChineMargot Zhang, auteur du blog culinaire Recettes d'une Chinoise, vous invite à un voyage gourmand pour vous révéler ses meilleures recettes chinoises. Découvrez une cuisine raffinée et pourtant si facile à préparer au quotidien. Des recettes délicieuses, toutes les bases, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas. Cuisiner chinois, c'est easy !
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Couscous(Le)

Fatéma Hal

Date de parution : Août 2014

Éditeur: MANGO

Le couscous, plat national au Maghreb, plat préféré des Français, n'est souvent bien connu qu'au travers du «couscous royal». Or ce plat généreux, gourmand et équilibré se décline de mille et une façons ! Pour cela, il suffit de bien maîtriser la base et de varier les bouillons et les sauces. Avec Fatéma Hal, partez à la découverte du couscous !
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Les cuisiniers de la République française : les meilleures...

Guillaume Gomez , Jean-Robert Pitte , Philippe Faure , Roselyne Bachelot , Jean-François Mallet

Date de parution : Janvier 2020

Éditeur: GLENAT

Sélection des cinquante meilleures recettes de l'association Les Cuisiniers de la République française, dont les membres sont des chefs au service de la présidence de la République, de différents ministères, d'ambassades, de consulats ou de préfectures. Avec des contributions de Carla Bruni-Sarkozy et Valérie Trierweiler et accompagné de nombreux textes de présentation illustrés.
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