Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, l’importance de la culture viticole. Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l’état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l’environnement des cultures jusqu’au métabolisme du grain de raisin.L’ouvrage, pédagogique et richement illustré, rassemble théorie et pratique au service d’une nouvelle vision de la viticulture. La première partie traite du fonctionn