Un siècle après la fameuse croisade des Albigeois, Toulouse connaît un exceptionnel renouveau artistique et une relative stabilité économique, politique et religieuse. Le quadrillage monastique de la ville dans la première moitié du XIIIe siècle a eu des conséquences inattendues : les ordres mendiants installés modestement à leur début sont maintenant à la tête d'établissements florissants qui font appel aux meilleurs bâtisseurs, comme pourront en témoigner les monastère